なぜ「いただき繕」は、
ヴィーガン（VEGAN：動物質食品を食べない菜食）としているのか。

※Europe’s First Organic and Vegan Japanese Restaurant

草繕堂は、動物性食品を一切使わないという点で、ヴィーガンの定義と一致していることから、ヴィーガン食と謳っています。

ヴィーガン食の内容・習慣は、心身の健康のために有効的な方法であるとしていますが、あくまでも提供している食（メニュー）に関する定義であり、ヴィーガン的なライフスタイル（思想）を掲げているわけではありません。

(参考：はてなキーワード-ヴィーガンより)
■VEGAN（英国）とは
イギリスのヴィーガン協会により作られた単語で、ベジタリアン(vegetarian)の前後の文字を取り、省略した単語である。veg-(etari)-anヴィーガンのライフスタイルは、動物性の食べ物や衣服などの製品を、できるだけ全て除こうとする生き方である。どんな目的であれ、動物を利己的に利用したり虐待している製品を避けている。(参考：英国ヴィーガン協会)ヴィーガンの食生活は、「プラントベースダイエット」(Plant Based Diet)とも呼ばれ、野菜など植物性の食品や料理を食べる。ベジタリアンが卵や乳製品を食べるのに対し、ヴィーガンは、それらも一切口にせず、動物性の素材を用いた靴・衣服も身につけない人、またはその生活スタイルのこと。
ベジタリアンにもヴィーガンにも、ある程度の個人差と程度差がある。